فروش پکتین

پکتین یک ماده ضروری طبیعی و تجاری است که در مواد نگهدارنده مانند ژله و مربا تولید می شود. بدون پکتین ، ژله ها و مربا ژل نمی شوند. پکتین نوعی نشاسته است که هتروپلی ساکارید نامیده می شود و به طور طبیعی در دیواره سلولی میوه ها و سبزیجات وجود دارد و به آنها ساختار می بخشد. هنگامی که با شکر و اسید ترکیب شود ، این چیزی است که باعث می شود مربا و ژله ها وقتی خنک شوند ، یک بافت نیمه جامد ایجاد کنند. بعضی از میوه ها مانند سیب و کبنوه و پوست ، دانه ها و غشا of مرکبات به طور طبیعی دارای مقدار زیادی پکتین هستند. پکتین های تجاری معمولاً از پوست مرکبات ساخته می شوند.
از پکتین برای غلیظ کردن دستورهایی که شامل میوه های کم پکتین است استفاده می شود. برخی از میوه ها ، به ویژه میوه های بسیار رسیده ، پکتین نسبتاً کمی دارند. به عنوان مثال توت فرنگی و تمشک به راحتی له می شوند ، و نشان می دهد که مقدار چسب کم که به ساخت ساختار میوه کمک می کند کم است. برای این میوه ها ، بدون افزودن پکتین ، تهیه یک ژله یا مربا درست شده ممکن است نیاز به افزودن مقدار زیادی شکر ، پختن برای مدت زمان بیش از حد طولانی یا هر دو داشته باشد که منجر به مربا یا ژله می شود که طعم کمتری مانند میوه دارد. افزودن مقداری پکتین یک جایگزین سالم برای افزودن قند بیشتر است و نباید به طرز محسوسی طعم آن را تغییر دهد.